sopa de frigoles

    - UNa Receta..
Sopa de Frijol Negro a la Cubana
 Tiempo de Preparación: 20 minutos
 Tiempo de Principio a Fin:
 Cantidad de Porciones: 8 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada (1 taza)
3 dientes de ajo, finamente picados
2 2/3 tazas de frijoles negros secos (1 lb), limpios y enjuagados
1 taza de jamón cocido, finamente picado
3 tazas de caldo de res
3 tazas de agua
1/4 taza de ron oscuro o de sidra
1 1/2 cucharaditas de comino, molido
1 1/2 cucharaditas de hojas de orégano secas
1 pimiento verde mediano, picado (1 taza)
1 tomate (jitomate) grande, picado (1 taza)
Huevos cocidos, picados, opcional
Cebollas picadas adicionales, opcional
 
Modo de preparación:
En una olla de 4 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Fríe 1 taza de cebolla picada y el ajo en el aceite, de 4 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
Añade los ingredientes restantes, excepto los huevos y las cebollas adicionales picadas; calienta hasta hervir. Hierve 2 minutos; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén blandos.
Sirve la sopa cubierta con los huevos y las cebollas, si lo deseas.